第一百零八章 显厨艺
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“呵呵,掌柜的你就等会儿看吧。”
要用上豆腐泡,所以晚铃上楼的时候就拿了些上来。看许掌柜说到这些满脸的好奇和困惑,得意跟着他到了酒楼厨房。
“掌柜的,你这厨房可真不赖。”
一进去,看着宽大的厨房。里面有油有肉也有很多吃食,虽然不比她之前所在时代五星级大酒楼的厨房,却种类齐全,且灶台也不至一个。
晚铃当时就满脸惊叹道。
“这可是我们少东家找的能干巧匠仿造宫廷御膳房的格式建的,你说呢?姑娘还是给我做菜吧。”
许掌柜看她看到自己的厨房,双眼放光满脸惊喜的表情,得意说着招呼她做菜。
“好,你老就看好了。”
看许掌柜一说到吃的,满脸期待又惊喜的表情。
晚铃也不迟疑,放眼在眼前厨房扫了眼,当时拿了几根葱,芹菜,还有些猪肉。
很快一盘炸豆腐泡对猪肉就炒了出来。
“姑娘这做菜的手法和常人果然不一样,难怪同样的材料做出的味道完全不一样,不错,好吃。这是一个了,汤呢。”
看她很快炒好了一碟菜,要知道晚铃炒菜可是经专业训练过的,加上她手腕有力,所以这菜炒的是锅中翻滚又抛上抛下的,几乎堪比五星级的炒法。
猪肉炒的外表焦黄,肉质鲜美,不老一分也不嫩一分,就连葱花和芹菜都是一样。
许掌柜也是第一次见到这样的炒法,满眼惊喜更多的是赞叹。看她出锅,说着当时拿起筷子夹了筷子,满意点头。
“等着。”炒了个菜,晚铃跟着在他厨房看,倒是看到些木耳。
“就做木耳瘦肉汤好了。”想之前时代的三鲜汤,虽然没火腿这些。晚铃还是很快拿出葱切段姜切丝,瘦肉切成片翻炒,过了油又加上木耳,加上对应的调味料,同样翻炒,等这些菜五分熟时加水。水开放豆腐泡,放的时候用手撕开个小口让汤的味道可以浸透到豆腐泡内。
煮上一会,等菜熟了,豆腐泡也变软,里面吸食了汤的味道,这才撒上姜丝,跟着出锅。
“不错,豆腐泡的味道更美。汤也少有的好喝。那其他两样姑娘说老夫没吃过的菜呢?”
许掌柜看她一倒出锅当时就过来吃,吃着那味道满意点头,问着她另外的菜。
“这是掌柜的你买的这些豆腐泡,我等于是大减价送你的菜谱,其他两样,掌柜的可是你说的要给我高价钱的,我就不说多了,一个给我二十两吧。我给你做两道,你看怎样?”
看许掌柜吃的满意点头,转而催促她做其他的。晚铃边擦着手同时对他道,直接给他个价钱。
“你这丫头,二十两就二十两。”她这样说,若说没见过她煮东西,许掌柜真的不相信她能做出什么是自己没吃过的。亲眼看她做出这两道一菜一汤,对于她说的好吃食,忍不住满眼期待催促她。
“你就看好了。就*蛋和鱼汤吧。”
听许掌柜这么说,晚铃得意一笑,拿过三个鸡蛋,当场打开放在碗中打碎,上面放葱花,姜丝,油盐和酱油的。
“姑娘这鸡蛋准备怎么做?这东西都放进去了,有什么好炒的?”
看她弄这一碗,许掌柜对她这样的做法,满心狐疑问。
“蒸水蛋,我这叫蒸水蛋。当然蒸水蛋火候和时间都要掌握好的。”
许掌柜一副少见多怪的样子,晚铃神秘一笑,去看了下灶台中的火,弄了个锅,锅中放上水,就把那碗鸡蛋放在水中蒸煮起来。
蒸水蛋的过程中,她又弄了个清蒸鱼。
清蒸鱼,她先把鱼开膛剖肚洗干净,之前切好的葱花姜丝均匀洒在鱼肚上,就这么放在盘中蒸。
等鱼整个快熟的时候用筷子在上面扎,看是否真的熟透,确定熟透了就从锅中端出来。
“还有道工序,鱼就好了,你看好了。”弄好这些,差不多蒸水蛋也好了,晚铃把水蛋让许掌柜的先尝,看他用调羹挖了口吃下满意对自己树着大拇指称赞,再次在洗干净的锅中放油。
油水差不多开,上面看到冒热气,才出锅,滚烫的油直接倒在放好葱花姜丝的鱼身上,均匀淋了个遍。做好这一切,再在上面浇上酱油。
“好了,这鱼吃着要这样吃。掌柜的你尝下。”
看着出锅的清蒸鱼,晚铃当先用筷子夹起一块鱼肉,在旁边的酱油中蘸了下,吃着那美味,满意点头对掌柜招呼。
“恩,好吃。好吃,老夫还真的没吃过这些。看来这二十两真的是值了,姑娘不但做小吃有一手,厨艺也是一绝。”
许掌柜拿了个筷子夹了筷子白嫩的肉,蘸了下放入嘴中,满意点头,再次对她竖着大拇指。
“掌柜的,你太客气了。我这出来也很晚了,家中也在盖房,就不耽搁了。”
看许掌柜赞叹自己之后低头吃着手中的菜,想自己会的那些菜谱,晚铃知道一时不能给对方吃太饱,轻笑取下身上的围裙对他道。
“也好,本来老夫还想姑娘能给我多做几样菜色呢,看来是不可能了。姑娘给,这是几个菜单的钱,其他的咱们到下面再算。”
许掌柜看她弄得这一手,想着她的手艺,突然有种想法,聘请这丫头当厨房,自己这酒楼还愁没好销路吗?听她这么说,也不好勉强。
放下筷子擦着嘴对她道,带到她前面的柜台前当时取出五十两给她,看她装下,想着她带来的那些东西再次道。
“掌柜的若有兴趣,以后每隔一集,晚玲都弄两个菜来亲自师范给掌柜的。掌柜的看如何?”
想自己做菜的时候,这老狐狸跟着叫来个厨子在旁边学。这等于是学会了自己的做法。听他这么说,晚铃轻笑再次给着他希望。
“好呀,老夫就等姑娘这句话呢。以后有姑娘的菜谱,我风详酒楼会把生意越做越大。遍布整个国度和京城。姑娘请。”
许掌柜听她这么说,想着她随心就做的这几道菜。听她这么说,当时看向她伸手邀请。
“掌柜的客气了。掌柜的这么豪爽,以后有什么好东西,晚铃自少不了先照顾你的了。不过,你这里茅房在哪儿?我想去下。”
许掌柜也够客气,随她下去,当时就叫来刘三问了那些东西的斤两和数目,也不含糊,直接给她结了现钱。
就在许掌柜说她隔集还送炸豆腐泡和油条他这照单全收时,晚铃感觉身下不适,那股热流快要喷涌而出,面色虽羞赧,还是大胆问着许掌柜。
“呵呵,掌柜的你就等会儿看吧。”
要用上豆腐泡,所以晚铃上楼的时候就拿了些上来。看许掌柜说到这些满脸的好奇和困惑,得意跟着他到了酒楼厨房。
“掌柜的,你这厨房可真不赖。”
一进去,看着宽大的厨房。里面有油有肉也有很多吃食,虽然不比她之前所在时代五星级大酒楼的厨房,却种类齐全,且灶台也不至一个。
晚铃当时就满脸惊叹道。
“这可是我们少东家找的能干巧匠仿造宫廷御膳房的格式建的,你说呢?姑娘还是给我做菜吧。”
许掌柜看她看到自己的厨房,双眼放光满脸惊喜的表情,得意说着招呼她做菜。
“好,你老就看好了。”
看许掌柜一说到吃的,满脸期待又惊喜的表情。
晚铃也不迟疑,放眼在眼前厨房扫了眼,当时拿了几根葱,芹菜,还有些猪肉。
很快一盘炸豆腐泡对猪肉就炒了出来。
“姑娘这做菜的手法和常人果然不一样,难怪同样的材料做出的味道完全不一样,不错,好吃。这是一个了,汤呢。”
看她很快炒好了一碟菜,要知道晚铃炒菜可是经专业训练过的,加上她手腕有力,所以这菜炒的是锅中翻滚又抛上抛下的,几乎堪比五星级的炒法。
猪肉炒的外表焦黄,肉质鲜美,不老一分也不嫩一分,就连葱花和芹菜都是一样。
许掌柜也是第一次见到这样的炒法,满眼惊喜更多的是赞叹。看她出锅,说着当时拿起筷子夹了筷子,满意点头。
“等着。”炒了个菜,晚铃跟着在他厨房看,倒是看到些木耳。
“就做木耳瘦肉汤好了。”想之前时代的三鲜汤,虽然没火腿这些。晚铃还是很快拿出葱切段姜切丝,瘦肉切成片翻炒,过了油又加上木耳,加上对应的调味料,同样翻炒,等这些菜五分熟时加水。水开放豆腐泡,放的时候用手撕开个小口让汤的味道可以浸透到豆腐泡内。
煮上一会,等菜熟了,豆腐泡也变软,里面吸食了汤的味道,这才撒上姜丝,跟着出锅。
“不错,豆腐泡的味道更美。汤也少有的好喝。那其他两样姑娘说老夫没吃过的菜呢?”
许掌柜看她一倒出锅当时就过来吃,吃着那味道满意点头,问着她另外的菜。
“这是掌柜的你买的这些豆腐泡,我等于是大减价送你的菜谱,其他两样,掌柜的可是你说的要给我高价钱的,我就不说多了,一个给我二十两吧。我给你做两道,你看怎样?”
看许掌柜吃的满意点头,转而催促她做其他的。晚铃边擦着手同时对他道,直接给他个价钱。
“你这丫头,二十两就二十两。”她这样说,若说没见过她煮东西,许掌柜真的不相信她能做出什么是自己没吃过的。亲眼看她做出这两道一菜一汤,对于她说的好吃食,忍不住满眼期待催促她。
“你就看好了。就*蛋和鱼汤吧。”
听许掌柜这么说,晚铃得意一笑,拿过三个鸡蛋,当场打开放在碗中打碎,上面放葱花,姜丝,油盐和酱油的。
“姑娘这鸡蛋准备怎么做?这东西都放进去了,有什么好炒的?”
看她弄这一碗,许掌柜对她这样的做法,满心狐疑问。
“蒸水蛋,我这叫蒸水蛋。当然蒸水蛋火候和时间都要掌握好的。”
许掌柜一副少见多怪的样子,晚铃神秘一笑,去看了下灶台中的火,弄了个锅,锅中放上水,就把那碗鸡蛋放在水中蒸煮起来。
蒸水蛋的过程中,她又弄了个清蒸鱼。
清蒸鱼,她先把鱼开膛剖肚洗干净,之前切好的葱花姜丝均匀洒在鱼肚上,就这么放在盘中蒸。
等鱼整个快熟的时候用筷子在上面扎,看是否真的熟透,确定熟透了就从锅中端出来。
“还有道工序,鱼就好了,你看好了。”弄好这些,差不多蒸水蛋也好了,晚铃把水蛋让许掌柜的先尝,看他用调羹挖了口吃下满意对自己树着大拇指称赞,再次在洗干净的锅中放油。
油水差不多开,上面看到冒热气,才出锅,滚烫的油直接倒在放好葱花姜丝的鱼身上,均匀淋了个遍。做好这一切,再在上面浇上酱油。
“好了,这鱼吃着要这样吃。掌柜的你尝下。”
看着出锅的清蒸鱼,晚铃当先用筷子夹起一块鱼肉,在旁边的酱油中蘸了下,吃着那美味,满意点头对掌柜招呼。
“恩,好吃。好吃,老夫还真的没吃过这些。看来这二十两真的是值了,姑娘不但做小吃有一手,厨艺也是一绝。”
许掌柜拿了个筷子夹了筷子白嫩的肉,蘸了下放入嘴中,满意点头,再次对她竖着大拇指。
“掌柜的,你太客气了。我这出来也很晚了,家中也在盖房,就不耽搁了。”
看许掌柜赞叹自己之后低头吃着手中的菜,想自己会的那些菜谱,晚铃知道一时不能给对方吃太饱,轻笑取下身上的围裙对他道。
“也好,本来老夫还想姑娘能给我多做几样菜色呢,看来是不可能了。姑娘给,这是几个菜单的钱,其他的咱们到下面再算。”
许掌柜看她弄得这一手,想着她的手艺,突然有种想法,聘请这丫头当厨房,自己这酒楼还愁没好销路吗?听她这么说,也不好勉强。
放下筷子擦着嘴对她道,带到她前面的柜台前当时取出五十两给她,看她装下,想着她带来的那些东西再次道。
“掌柜的若有兴趣,以后每隔一集,晚玲都弄两个菜来亲自师范给掌柜的。掌柜的看如何?”
想自己做菜的时候,这老狐狸跟着叫来个厨子在旁边学。这等于是学会了自己的做法。听他这么说,晚铃轻笑再次给着他希望。
“好呀,老夫就等姑娘这句话呢。以后有姑娘的菜谱,我风详酒楼会把生意越做越大。遍布整个国度和京城。姑娘请。”
许掌柜听她这么说,想着她随心就做的这几道菜。听她这么说,当时看向她伸手邀请。
“掌柜的客气了。掌柜的这么豪爽,以后有什么好东西,晚铃自少不了先照顾你的了。不过,你这里茅房在哪儿?我想去下。”
许掌柜也够客气,随她下去,当时就叫来刘三问了那些东西的斤两和数目,也不含糊,直接给她结了现钱。
就在许掌柜说她隔集还送炸豆腐泡和油条他这照单全收时,晚铃感觉身下不适,那股热流快要喷涌而出,面色虽羞赧,还是大胆问着许掌柜。